Manual de turismo gastronómico

En un mundo en el que los viajeros buscan cada vez más la autenticidad, la sostenibilidad y el vínculo con las culturas locales, este Manual de Turismo Gastronómico se erige como una obra clave para comprender uno de los fenómenos turísticos más dinámicos y transformadores de nuestro tiempo. Este volumen ofrece una mirada integral, rigurosa y actualizada sobre el turismo gastronómico, abordándolo como un campo con identidad académica y profesional propia. A través de un enfoque multidisciplinar que combina teoría, análisis empírico, planificación estratégica y estudios de caso internacionales, el libro desentraña las múltiples dimensiones (culturales, económicas, territoriales y tecnológicas) que configuran esta tipología turística. Con contribuciones de expertos reconocidos, se articula en cinco partes que recorren desde los fundamentos conceptuales hasta las tendencias emergentes, pasando por la dinámica del mercado, el desarrollo de destinos y las buenas prácticas. Dirigido a investigadores, estudiantes, gestores públicos, emprendedores y profesionales del turismo, este manual constituye una herramienta esencial para comprender, planificar y gestionar el turismo gastronómico como motor de desarrollo sostenible, innovación social y valorización del patrimonio alimentario. Un referente imprescindible para quienes deseen explorar el potencial de esta forma de turismo que reconecta personas, territorios y culturas a través del sabor