Exposición De La Población Ecuatoriana A Residuos De Pesticidas En Productos Agrícolas De Consumo Masivo

El Empleo De Pesticidas En La Agricultura Ecuatoriana Constituye Una Práctica Habitual Para El Control De Plagas Y Enfermedades Que Afectan Los Cultivos. En Ecuador, Se Observa Una Carencia De Información Actualizada Y Sistematizada Sobre Los Niveles De Residuos De Pesticidas En Productos Agrícolas Destinados Al Consumo Masivo, Lo Que Genera Incertidumbre En Torno A La Inocuidad Alimentaria Y La Salud De Los Trabajadores Agrícolas. Como Consecuencia, El Uso Inadecuado Y La Persistencia De Estos Residuos En Los Productos Agrícolas Puede Ser Perjudicial Para Los Consumidores, Contaminar El Suelo Y Las Aguas, Y Generar Obstáculos Comerciales Con Países Importadores De Productos Agrícolas Ecuatorianos. Este Proyecto Tiene Como Objetivo Principal Evaluar El Riesgo De Exposición Dietaria De La Población Ecuatoriana A Residuos De Pesticidas En Alimentos De Consumo Masivo Con Potencial Contaminación. Además, Se Busca Determinar Si Los Niveles Residuales De Pesticidas Cumplen Con Los Límites Máximos Establecidos Por La Normativa Nacional E Internacional. Como Parte Del Proyecto Se Propone Analizar Los Residuos De Pesticidas En Alimentos De Consumo Masivo Y Caracterizar El Riesgo Según La Ingesta De La Población. Para Esto, Se Evaluará El Grado De Contaminación Con Residuos De Pesticidas De Los Alimentos Identificados Como De Consumo Masivo Según La Encuesta Nacional De Salud (Ensanut). Estos Alimentos Son Arroz Blanco (Cereal), Papa (Tubérculo), Zanahoria(Raíz), Manzana (Fruta), Tomate Riñón Y Pimiento (Hortalizas). Las Muestras Se Tomarán En Centros De Acopio De Alimentos En Las Ciudades De Quito, Cuenca Y Guayaquil. Los Residuos De Pesticidas Serán Extraídos Siguiendo El Método Multiresiduos Quechers Y Luego Identificados Y Cuantificados Por Cromatografía Líquida De Alto Rendimiento Con Detección Por Espectrometría De Masas En Tándem Con Ionización Por Electrospray. Para Evaluar El Riesgo De Exposición Dietaria, Se Propone Levantar Datos De Ingesta Habitual En Las Tres Ciudades Principales Del País Mediante Encuestas De Consumo, Información Que No Ha Sido Actualizada A Nivel Nacional Desde El Año 2012. De Esta Forma, El Proyecto Se Presenta Como Una Iniciativa De Gran Relevancia Para Ecuador, Pues Pretende Mejorar La Inocuidad Alimentaria, Proteger La Salud Pública Y Promover Prácticas Agrícolas Más Sostenibles. Los Resultados Del Proyecto Servirán Para Los Productores Agrícolas Que Comercializan Sus Productos Localmente, Generando Información De Utilidad Para Conocer Las Cantidades De Residuos De Agroquímicos En Productos De Consumo Masivo Local. A Su Vez, Se Aspira A Generar Recomendaciones Tendientes A La Reducción De La Exposición De La Población A Los Residuos De Pesticidas. Es Así Como Los Principales Ejes De Este Proyecto Serán La Seguridad Alimentaria Y La Agricultura Sostenible. Los Resultados De Este Proyecto Contribuirán Con Información Actualizada Y De Alto Interés Por La Parte Productiva Y Consumidores.