Determinación Del Contenido De Calcio, Magnesio, Sodio, Potasio, Hierro Y Zinc, En Las Hortalizas: Acelga, Nabo, Espinaca, Y Brócoli, Cultivadas En San Joaquin

El Contenido De Minerales En Las Hortalizas Que Se Cultivan En Nuestra Zona, No Ha Sido Determinado, Lo Cual Ha Contribuido Para Que El Consumo De Tales Alimentos No Sea Valorado, Y Se Prefiera Productos Elaborados Que No Siempre Son Los Adecuados, Especialmente Para Los Niñ@S Y Jóvenes. Por Otra Parte Debido A Que Las Hortalizas Están En Contacto Con El Suelo Y Que Desconocemos Las Aguas Con Las Cuales Se Las Riega, Es Importante Conocer En Qué Condiciones De Consumo, Las Hortalizas Están Libres De Coliformes Totales, Escherichia Coli Y Parásitos Intestinales, Que Son Causantes De Trastornos Digestivos Graves. En El Presente Proyecto Se Tomará Muestras De Acelga, Espinaca, Nabo, Brócoli, En San Joaquín, Se Reparará En Diferentes Condiciones Como Son: Frescas, Congeladas, Cocidas Al Vapor, Cocidas En Agua Y Serán Atacadas Químicamente Por Vía Seca. La Determinación Del Contenido De Ca, Mg, Na, K, Fe Y Zn Se Lo Hará Por Espectrofotometría De Absorción Atómica Y Sobre Estas Mismas Muestras Se Analizará Coliformes Totales, Escherichia Coli Y Parásitos Intestinales. Los Resultados Serán Analizados Estadísticamente Para Saber Si El Contenido De Los Minerales Citados Están Dentro De Los Requerimientos Diarios Para La Alimentación Con Miras A Que Al Socializar Los Resultados Se Pueda Mejorar Los Hábitos Alimenticios De Las Personas Con El Consiguiente Beneficio Para La Población En Cuanto A Salud, Mediante El Mejoramiento De La Dieta Diaria.

IV CONCURSO DE PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN Y I CONCURSO DE PROGRMAS DE INVESTIGACIÓN