Crickethub: Tecnología Avanzada Para El Mejoramiento Integral De La Cría Y Valor Nutricional De Grillos Domésticos (Gryllus Aff. Assimilis) Dentro De Ambientes Cerrados En La Sierra Ecuatoriana

La Creciente Demanda Mundial De Fuentes Alternativas De Proteína Ha Impulsado La Exploración De Insectos Comestibles Como Una Solución Sostenible. Los Grillos Domésticos (Gryllus Aff. Assimilis) Se Presentan Como Una Opción Viable Debido A Su Alto Valor Nutricional Y Bajo Impacto Ambiental. Sin Embargo, La Producción En Masa De Grillos Y Otros Insectos Comestibles, Enfrenta Desafíos Tecnológicos Significativos. La Organización De Las Naciones Unidas Para La Alimentación Y La Agricultura (Fao) Destaca La Necesidad De Investigar Tecnologías Para La Producción En Masa, Evaluar El Ciclo De Vida De Los Insectos Y Ampliar Los Datos Sobre Su Valor Nutricional. El Proyecto "Crickethub: Tecnología Avanzada Para El Mejoramiento Integral De La Cría Y Valor Nutricional De Grillos Domésticos (Gryllus Aff. Assimilis) Dentro De Ambientes Cerrados En La Sierra Ecuatoriana" Aborda Estos Desafíos Tecnológicos. Su Objetivo Principal Es Desarrollar Un Sistema Tecnificado De Crianza De Grillos Que Optimice La Producción De Biomasa Y Mejore Su Composición Nutricional. Este Proyecto Se Desarrollará En Colaboración Con La Universidad Politécnica Salesiana, La Universidad Tecnológica Indoamérica Y La Universidad De Cuenca Con Una Duración De 12 Meses. Durante Las Primeras 12 Semanas, Se Diseñarán Y Construirán Los Criaderos Experimentales Y El Sistema De Monitoreo Y Control Automatizado. Posteriormente, Se Llevarán A Cabo Tres Tipos De Experimentos Controlados Para Evaluar Regímenes De Alimentación, Densidad Poblacional Y Múltiples Factores Ambientales. Cada Experimento Se Repetirá Dos Veces, Con Rondas De 8 Semanas Cada Uno. Adicionalmente, Se Evaluará La Viabilidad Técnica Y Económica Del Sistema Mediante Un Análisis De Costo-Beneficio Y Proyecciones De Sostenibilidad. Se Propondrá Un Modelo De Negocio Sostenible Para La Comercialización De La Biomasa De Grillos Y Sus Derivados. Los Resultados Esperados Del Proyecto Incluyen Un Incremento En La Producción De Biomasa, Una Mejora En La Composición Nutricional De Los Grillos Y La Validación De Un Sistema Tecnificado De Crianza. Estos Resultados Contribuirán A Resolver Problemas Como La Necesidad De Fuentes Alternativas De Proteína, La Eficiencia En El Uso De Recursos Y En La Producción De Biomasa De Insectos Comestibles. El Proceso Metodológico Que Seguirá El Proyecto Proporcionará Datos Científicos Y Ejemplos De Aplicaciones Prácticas Que Puedan Facilitar La Adopción De La Biomasa De Grillo O Sus Derivados En El Mercado, Cerrando La Brecha Entre El Conocimiento Empresarial Y La Percepción Del Consumidor. Para La Transferencia De Los Resultados, Se Realizarán Publicaciones Científicas Y Técnicas, Se Participará En Conferencias Y Talleres, Y Se Desarrollarán Informes Técnicos Y Guías Metodológicas, Asegurando Que El Conocimiento Generado Se Difunda Ampliamente Y Se Implemente En Diversas Aplicaciones Industriales Y Académicas.