Abstract
El presente artículo sintetiza la información científica disponible sobre las características químicas, aislamiento, síntesis y aspectos farmacocinéticos del esteviósido, uno de los principales edulcorantes naturalmente presentes en S.rebaudiana. Adicionalmente discute su capacidad edulcorante y los aspectos seguridad para el consumo humano.
| Original language | Spanish (Ecuador) |
|---|---|
| Journal | Revista Ecuatoriana de Nutrición Clínica y Metabolismo |
| Volume | 1 |
| Issue number | 1 |
| State | Published - 25 Jun 2021 |
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