Las cicatrices de la determinación social en el estado nutricional

El artículo presenta rasgos del proceso de determinación social del estado nutricional de los niños menores de 5 años que asisten a los servicios de desarrollo infantil del área urbana de Cuenca, La investigación incluyó un análisis crítico del sistema alimentario, un estudio transversal de prevalencia de malnutrición y un estudio con enfoque etnográfico. Se realizaron 1293 antropometrías a niños menores de 5 años y se aplicó una encuesta a 1121 hogares en los servicios de desarrollo infantil de la ciudad entre mayo y julio de 2019. Se construyeron varias tipologías de hogares por razones de inserción social, modo de vida, estilos de vida y vulnerabilidad territorial.
Se establece una prevalencia del 26,2% de desnutrición crónica menores de 5 años y un 8,7% de sobrepeso y obesidad. La malnutrición está determinada por procesos de inserción social, hogares de capa media pudiente tienen 25% de niños con desnutrición crónica y los desempleados un 43,6%. Hogares de pequeños productores comerciantes tiene 11,7% de niños con sobrepeso y obesidad y los productores artesanos un 13,6%. Los sectores con vulnerabilidad territorial alta tienen el 31,6% de desnutrición crónica, paradójicamente los sectores con vulnerabilidad territorial alta tienen hasta el 12% de niños con sobrepeso y obesidad. La vulnerabilidad territorial y la desnutrición tienen un patrón geográfico similar a la construcción y segregación socio-histórica de la ciudad.