Competitividad y percepción del consumidor de la miel en Ecuador: el caso de Zhidmad

Este artículo analiza la competitividad y percepción del consumidor frente a la miel artesanal de Zhidmad, Ecuador, con el objetivo de identificar elementos diferenciadores para su posicionamiento en mercados B2C. Se aplicaron evaluaciones sensoriales, encuestas y análisis estadísticos (ANOVA y correlaciones de Pearson) a una muestra no probabilística de consumidores urbanos. Aunque no se hallaron diferencias sensoriales estadísticamente significativas, la miel de Zhidmad fue valorada positivamente por su origen local, pureza y producción artesanal. Se evidenció una mayor disposición a pagar entre quienes reconocen estos atributos, destacando el valor estratégico de la diferenciación territorial. Además, se observaron correlaciones significativas entre la percepción de valor y la intención de compra directa al productor. El estudio ofrece evidencia sobre cómo atributos simbólicos influyen en el comportamiento del consumidor y propone un modelo replicable para cadenas apícolas emergentes, integrando análisis sensorial, percepción de marca y estrategias B2C con enfoque de valorización territorial.